En hel kylling i ovnen er en klassiker, der aldrig går af mode. Den er nem at tilberede, smager fantastisk og kan serveres med et utal af lækre tilbehør. Men hvordan sikrer man, at kyllingen bliver saftig og velsmagende hver gang? Her er en udførlig guide, der tager dig igennem hele processen, fra forberedelse til servering.
Valg af kylling
Det første skridt mod en vellykket ovnstegt kylling er at vælge den rigtige kylling. Gå efter en økologisk eller fritgående kylling, da disse ofte har en bedre smag og tekstur. Størrelsen af kyllingen afhænger af, hvor mange personer du skal servere for. En kylling på 1,2-1,5 kg er typisk nok til 4 personer.
Forberedelse af kyllingen
Inden kyllingen kommer i ovnen, er det vigtigt at forberede den korrekt. Start med at tage kyllingen ud af køleskabet en times tid før tilberedning, så den når stuetemperatur. Dette sikrer en mere jævn stegning. Tør kyllingen grundigt med køkkenrulle, både indvendigt og udvendigt.
Krydring og smag
Nu er det tid til at tilføje smag til kyllingen. Her er der et hav af muligheder, og det er kun fantasien, der sætter grænser. En klassisk kombination er salt, peber, hvidløg og citron. Gnid kyllingen indvendigt og udvendigt med krydderierne, og læg et par halve citroner og et par fed hvidløg ind i bughulen. Du kan også eksperimentere med andre krydderier og urter, såsom rosmarin, timian, paprika eller karry.
Stegning i ovnen
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Læg kyllingen i et ovnfast fad, og hæld lidt olivenolie over den. Steg kyllingen i ca. 1 time og 15 minutter, eller indtil kernetemperaturen når 75 grader. Brug et stegetermometer til at kontrollere temperaturen. Hvis du ikke har et stegetermometer, kan du tjekke, om kyllingen er færdig ved at stikke en kniv ind i låret. Hvis saften, der kommer ud, er klar, er kyllingen færdig.
Hviletid
Når kyllingen er færdigstegt, er det vigtigt at lade den hvile i ca. 15 minutter, inden du skærer den ud. Dette giver saften tid til at fordele sig i kødet, hvilket resulterer i en mere saftig kylling. Dæk kyllingen løst til med stanniol, mens den hviler.
Servering
En ovnstegt kylling kan serveres med et utal af lækre tilbehør. Klassiske valg er ovnstegte kartofler, dampede grøntsager eller en frisk salat. Du kan også lave en lækker sauce af stegeskyen, der er tilbage i fadet.
Du kan finde en masse lækre opskrifter på https://www.hopballe.dk/
